www.meldal.no

Til fire personer bør du ha minst en "firepakning" med fisk, altså minimum 500 gram rein filet. Vi foretrekker ørret framfor laks - ikke fordi vi har så god forstand på fiskekvalitet, men ganske enkelt fordi den ikke er så feit.

Men altså: Først koker du skrelte poteter i lettsalta vatn. Potetene må gjerne være delt opp i mindre biter. Det forkorter koketida hvis du har det litt travelt. Sett også gulrot/kålrotstenger til damping, og hvis du vil ha brokkoli eller rosenkål legger du dette sammen med gulrota etter et kvarters tid.

Når potetene er kokt, heller du av ALT vatn og lar dem tørke litt, slik at stappa ikke blir "vassen" av seg. Så er det bare å spe med smør og melk (litt om gangen!) til passe konsistens, smaksette med salt og pepper, bittelitt sukker og gjerne et strø med muskatnøtt. Varm stappa godt uten at den brenner seg.

Et fargerikt, smaksrikt og solid fiskemåltid på tallerkenen!

Sjekk om grønnsakene er ferdige, hell av vatnet og hold dem varme.

Nå kan du sette på steikepanna og smelte smør, eventuelt bruke olje til steiking. Fisken, som du naturligvis har saltet og pepret i god tid før middag, steikes i noen minutter på begge sider. Noen liker fisken veldig godt stekt, men det har lett for å bli litt transmak hvis den steikes for lenge. Jeg sjekker i den tjukkeste delen av fileten om den er gjennomstekt,. og så fort den er rosa, tar jeg den av varmen.

Stekt ørret med potetstappe må gjerne serveres med sprøstekt bacon, litt baconfett, gulrot, brokkoli, og med avocado og tomat som en enkel salat. Du kan også by på solskinnssalat som er laget på få minutter; appelsinskiver, litt raspet gulrot, hakkede hasselnøtter og rosiner.

Båttå er kjempegodt!

Og du; husk å stell-te båttå, eller gjørrå båttå, om du vil! Flatbrød med alle smakene - fisk, gulrot, brokkoli, bacon, potetstappe og avocado - er himmelsk!

Velbekomme!